低筋面粉做蛋糕_低筋面粉

2023-02-21 04:08:02 来源：互联网

1、如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

(相关资料图)

2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

3、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

4、低筋面粉的储存方法：通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

5、2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。

6、湿度愈小，面粉含水量也减小。

7、理想的湿度约60%-70%之间。

8、3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。

9、但温度同样缩短面粉的保质期。

10、面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

11、扩展资料：如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。

12、如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

13、如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

14、参考资料来源：百度百科-低筋面粉。

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关键词：玉米淀粉空气流通粗蛋白质

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