乌江榨菜是什么菜做的

2023-08-08 09:47:29 来源：互联网

(资料图片)

1. 乌江榨菜是一种传统的湖南特色小吃，以新鲜的嫩菜心为原料，搭配特制的辣椒酱料，味道鲜美可口。常见于湖南省衡阳市乌江沿岸地区。

2. 榨菜原料主要有菜心、干辣椒、生姜、盐、白糖、鸡精、味精等，其中菜心是最为重要的原料。菜心要选用新鲜嫩绿的品种，摘取菜心后，要进行腌制加工，使其保持嫩脆，不变色。

3. 榨菜的制作过程十分繁琐，需要具备一定的手艺和经验。首先将菜心淋上盐水，腌制半天后，取出用凉水泡过，再沥干水分。接着将姜切片，干辣椒剁碎，然后放入油锅煸炒，加入盐、白糖、鸡精、味精等调料，煮熟后浇在已经腌好的菜心上。

4. 榨菜制作出来之后，外观翠绿嫩亮，清脆可口，麻辣鲜香，口感非常好，是一道具有湖南特色的美食佳品。而乌江的地理环境和气候条件也为榨菜的制作提供了得天独厚的优势，使得榨菜成为了乌江流域的一道文化符号。

5. 最后，乌江榨菜不仅是一道美食，更是打响湖南形象的重要品牌。它融合了湖南的地方文化和独特口味，不仅深受当地人喜爱，也成为了外地游客品尝湖南特色美食的首选之一。

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